Đây là một loại phở có nguồn gốc từ Hà Nội gọi là bún, được trồng ở làng Mộc, thành phố Nam Khánh, tỉnh Thanh Xuân, là một loại phở quen thuộc với Hà Nội. Nhà hàng Mai luôn duy trì phong cách miền Bắc và đã thu hút nhiều thực khách trong gần 40 năm qua. Bánh phở trong tô gồm có thịt hun khói, sườn, búp và bốn loại giò gồm giò lụa, chả quế, chả chiên và chả lá lốt. Hương vị đậm đà, thơm ngon sẽ không gây ngán, khó chịu về văn hóa mà còn bóng bẩy thu hút thực khách.
Trong 40 năm, tô mì này là món ăn duy nhất ở nhà hàng này. Ảnh: Sang Nguyen.
Theo chủ quán, nước dùng được nấu riêng từ hai phần là xương ống và sườn non. Trong quá trình nấu, vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong, mềm tự nhiên, không có mùi thơm. Văn hóa được làm bằng giò sống chọn lọc (không phụ gia), và nhiều loại giò khác nhau được làm trong một tô bún. Cẩn thận nướng, bọc và luộc, nó trở thành một quả bóng, thêm một ít bột quế và nướng với bánh quế. Sau đó, nhân bánh sống được cuộn lại, gọi là nem rán. Nếu nêm ít tỏi tiêu rồi gói lá chuối hấp cách thủy, gọi là nem. Tất cả các nhà hàng đều làm theo công thức truyền thống và tuân thủ nguyên tắc duy trì hương vị ẩm thực Hà Nội.
Mở cửa kinh doanh từ sáng sớm đến 2h chiều Khu trung tâm gần chợ Bến Thành quán vẫn đông khách. di chuyển. Vì vậy, cửa hàng chuẩn bị sẵn nguyên liệu, khi khách gọi món chỉ cần chan nước nóng rồi chan nước dùng vào là ăn được. Đối với những thực khách khó tính sinh ra ở Hà Nội, họ không thích vì đầu bếp đang yêu cầu văn hóa ẩm thực Tràng An. Tuy nhiên, do quán cũ rất đông khách và không gian không quá rộng rãi nên hầu hết thực khách đều chấp nhận các dịch vụ trên. Bởi đối với họ, điều quan trọng nhất là chất lượng món ăn, có thể mất ít thời gian mà không phải đợi lâu mà bạn vẫn có thể thưởng thức một tô bún trở nên mềm, giòn và đậm đà của thịt. Mềm, chắc và sần. . Thêm chút mắm tôm và các loại rau sống cho món bún miền Bắc ngon tuyệt.
Vì lượng khách đông nên quán đã chuẩn bị sẵn nguyên liệu. Ảnh: Cabin Quán gần ngã tư Trương Định-Nguyễn An Ninh, sáng trưa đông khách nhưng phục vụ nhanh. Giá tô nhỏ là 50.000 đồng, tô lớn là 55.000 đồng, khách cũng phải trả thêm phí gửi xe .—— Xem thêm: 10 đặc sản nổi tiếng Sài Gòn và Hà Nội
Mẹ Luo