Ngoài các món cháo thông thường như cháo sườn, lòng heo, vịt, gà, mực, cá, ngao… thì khu phố Tàu ở Sài Gòn.

Ngoài 20 tiệm nổi tiếng cách đây 5 năm, ở quận 5 còn có hàng cháo lòng, nằm ở ngã tư Hà Tôn Quyền và Trần Quý (quận 11) sầm uất. Đây là một cửa hàng vỉa hè giá rẻ đã được các gia đình người Hoa kinh doanh trong 40 năm.

Cháo bò và cháo bò là hai món chính ở quán này. Bà Huỳnh Khiết Bình (62 tuổi) cho biết, trước đây, bà hay mua ba chỉ về nấu cháo, ăn thấy ngon nên mở bán thử, sau này bán cháo bò viên. Pingpan

Bà Ping không sử dụng nội tạng lợn như tim, gan, lá lách, lá lách, ruột kết, dạ dày và ruột non mà chỉ sử dụng các tiểu thùy, tức là dạ dày của gia súc. Chị Bình cho biết: “Những bộ phận này ít hao mòn, tôi thấy sạch sẽ, dễ gia công hơn nên chỉ việc bán thôi. Đồng thời, khi khách gọi món, ẩm thực Trung Hoa để riêng lòng lát mỏng bên ngoài. Nếu dùng cháo bò viên, chủ quán cho luôn các lát bò vào cùng bát. Các viên bò và bụng bò mềm và rưới nước tương đậm. -Các đĩa nội tạng bò để riêng và nấu chung trong nồi cháo. -Cháo ở hàng ngon, hạt gạo trắng trong và nở chứ không mịn và đặc như các quán cháo khác. Ngoài ra, cách tách đĩa không gây cảm giác đầy bát, giúp đĩa hấp dẫn hơn và có thể dùng vào buổi chiều. Sau đó cho nước sốt bò vào thìa cháo. Hương vị và các thành phần của cháo cần được nấu chín kỹ. Thực khách thường dùng nước tương giảm giá như các món ăn Trung Quốc khác.

Cháo tim bò chỉ phù hợp với hành lá, tiêu và gừng băm nhỏ, không cho cùng giá và các loại rau thơm. Anh Thiện (khu 11), một khách hàng thường phục vụ cho một bát nước gừng thái mỏng cho biết: “ Ăn cháo gừng với gừng có thể át được mùi hôi của thịt bò và làm ấm bụng. ” Có bánh bò chấm tương đen chấm tương ớt làm tăng thêm vị ngon của cháo.

Nhà hàng này không có thực đơn. Chủ quán cho biết, hầu hết những người đến quán đều là khách quen. Họ ra lệnh cho chúng tôi làm gì. Bất cứ ai hỏi họ có thể mang theo thức ăn gì. Cạnh quán cháo có sạp bán bánh bao bò né của vợ chồng con trai bà.

Nhà hàng Cô Bình mở cửa từ 11 giờ sáng đến 7 giờ tối. Giá một phần cháo ở quán là 20.000 đồng. Thực khách có thể gọi thêm bánh quy, đĩa ba chỉ và chả bò riêng.