Nem là món ăn khoái khẩu của nhiều người và đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Đến Bắc Ninh, bạn không được bỏ qua nem Bùi, là một trong những món ăn nổi tiếng của Kinh Bắc.
Hương thơm béo ngậy, béo ngậy là đặc điểm mà bạn có thể cảm nhận được ngay. Lần đầu thưởng thức món ăn này. Nem Bùi đến từ Làng Bùi, xã Ninh Xá, huyện Huế, tỉnh Bắc Ninh. Trong những năm tháng thăng trầm, bánh cuốn Bùi ngày càng được nhiều người biết đến và trở thành món ăn ngon bổ rẻ.
Ra đời gần 100 năm, những món ăn đặc sản vùng quê xung quanh vẫn luôn giữ được hương vị và vị truyền thống trong lòng thực khách nơi đây. Ảnh: Phong Vinh .
Người dân địa phương gọi là nem Bùi. Thính là tiếng địa phương dùng để chỉ cơm lam. Gạo làm nem cần được vo sạch và ngâm nước khoảng 3 tiếng rồi xếp ra rổ đợi cho ráo nước rồi đem nướng. Gạo rang phải đảm bảo độ tươi, xốp và có màu vàng của hạt. Bước tiếp theo là xay xát gạo. Người dân vùng này thường dùng máy xay để xay cho đến khi gạo trở nên mịn.
Để làm chả giò, người ta ăn thịt lợn. Thịt chân giò nên tươi và ngon nhất. Sau khi biến phần mỏng và mỡ thành sống, cắt giấy cho mỏng như giấy, sau đó cắt dọc thành sợi. Sau đó hấp khoảng 10 đến 15 phút thì nêm gia vị. Bước cuối cùng bạn ấn nem thành từng quả nhỏ gói trong lá sung, lá chuối. Những người thợ làm rất chăm chỉ, bởi vì mỗi công đoạn đòi hỏi sự chú ý đặc biệt để làm cho món ăn này hoàn hảo.
Theo khẩu vị của mọi người, nem ra đời khi ăn cùng với lá sung hoặc tép, chấm với tương ớt hoặc nước mắm. Bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng của lá sung, vị ngọt của thịt và mùi thơm của thính.
Là món ăn bớt rườm rà, bạn có thể ăn bánh cuốn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Mặc dù đây là một trò chơi, không phải là một bữa ăn, nhưng món chả giò và bia lạnh rất lý tưởng vào buổi trưa ngày nắng.
Nem dùng tốt nhất trong ngày, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì để được 2-3 ngày. Thực khách có thể tìm mua nem Bùi ở Bắc Ninh. Điều đáng chú ý là trên quốc lộ từ Cầu Hộ-Thuận Thành đi Hải Dương, đâu đâu cũng thấy biển hiệu bán nem Bùi. -Không sai