Bánh phồng thường là món bánh phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở khu vực Bãi Bụt. Cái tên bắt nguồn từ hình dáng độc đáo của bánh vì khi nướng lên sẽ to và tròn. Puff pastry rất dễ làm, bạn có thể ăn cùng bạn bè vào những lúc rảnh rỗi. Vào ngày lễ hội mùa xuân, nhiều người thường quây quần bên nhau để trổ tài làm bánh xèo. Tiếng chày, tiếng cười nói râm ran cả buổi.

Loại quà này bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở các cửa hàng cao cấp phương Tây … Ảnh: Hiepcantho

Thị trường khoảng tháng 12 âm lịch sẽ nhộn nhịp mua bán gạo nếp. Để làm bánh phồng, người ta thường chọn loại gạo tẻ, loại gạo tẻ. Sau đó, gạo nếp vo sạch rồi ngâm với men, củ thơm khoảng ba ngày. Cuối cùng ninh lửa thành xôi.

Khi bánh chín, còn nóng, tán nhuyễn cho vào bát. Theo quy tắc nấu ăn, cứ đánh chày là phải đảo. Người thợ sẽ dùng tay ngâm một ít nước dừa để trộn đường, sau đó khuấy lại. Thời trang-Hai người trên đảo phải có sự phối hợp nhịp nhàng. Thao tác này nên làm đều tay cho đến khi bánh mì trở nên xốp và có màu kem.

Nếu thời tiết đẹp, bánh phồng sẽ khô trong nửa ngày. Ảnh: nemlaivungnguthang

Người thợ lấy bánh ra cắt thành từng viên tròn to, đặt trên lá chuối đã thoa mỡ rồi cuộn tròn lại như hình mặt trăng. Khi cuốn, rắc mè hoặc đậu phộng lên trên. Nên có ba phần bánh, bốn người dàn đều, hai ba người phơi kịp thời, nếu không bột sẽ bị cứng. Đường, tiếp tục để khô. Bánh phồng cũng được nướng cẩn thận, đặt bánh vào giữa hai cái kẹp tre rồi lật đi lật lại trên bếp rơm rồi nướng cho đến khi bánh nở to, dậy mùi thơm là được. Mùi gạo nếp vừa chín tới quyện với mùi thơm béo ngậy của nước dừa khiến cho món bánh ngắn không thể cưỡng lại được.