Ẩm thực xứ Võ có nhiều đặc sản khác nhau, có thể kể đến những cái tên như bánh căn lá gai, rượu Bàu Đá, mắm ruốc hay bánh cuốn chợ xóm. Nhưng ở xứ Não sành ăn, chẳng mấy ai biết món bánh canh chả cá đơn giản, dễ ăn như vậy lại thành ra đời.

Tôi đến thăm vùng biển yên tĩnh của đảo Tonglaosha (thành phố Quining, tỉnh Bình Định) vào một ngày nắng đẹp. Đi ngay từ bến tàu, nếu để ý sẽ thấy một quán nhỏ nằm khuất dưới tán bàng xanh. Ngoài đồ uống như dừa, cà phê và soda, quán này còn có cả bánh tráng cuốn chả cá nữa nhé mọi người. Chả cá. Ảnh: Phong Vinh.

Nghe nói quán thế này nhưng chỗ này chỉ kê một chiếc bàn gỗ dài để đựng đồ của khách và những chiếc ghế nhựa. Chủ quán là bố Cô và bà con dọn dẹp gần chục năm nay kể từ khi có du khách ra đảo.

Cô Ba nói rằng vì cô sống trên biển và ít vào đất liền, nên tôi cá rằng đó là do được làm bằng tay, tận dụng nguồn lợi thủy sản phong phú của ngư dân trên đảo.

Chả cá được làm từ cá thu, cá mối, cá nhồng và các loại cá biển khác … Theo kinh nghiệm của mình, bố cô thường chọn những con cá tươi nhất, thịt cứng. “Cái khó nhất để có được một chén chè nhỏ là khâu nêm nếm. Vị cá phải mặn vừa phải nhưng ăn xong mới nghe vị tanh của cá thay vì vị cá và hạt tiêu”, chị chia sẻ. .

Bánh tráng cuốn chả cá trên đảo đã có từ gần chục năm nay Gula Xanh. Video: Phong Vinh .

Sở dĩ món ăn này khác với mọi khi là do sự khác biệt của chủ quán. Ngoài những nguyên liệu thông thường như bún, chả cá và rau sống, chủ quán còn cho thêm trứng và bánh mì xíu mại – một loại bánh được làm từ bún và chiên giòn.

Ngoài ra do nước chấm bố tự pha nên các món ăn phong phú hơn. Nước chấm không pha theo cách thông thường mà đun trên lửa liu riu, thêm gia vị theo bí quyết làm nước dùng. Khi nhúng vào chả giò sẽ rất vừa miệng.

Nhúng bánh đã cuốn vào bát mắm nêm rồi từ từ cắn một miếng mùi tanh thơm phức, gói chặt trong bánh tráng, dùng kèm trứng gà, bánh giòn, dưa leo và rau Rau và nhiều nguyên liệu khác nhau sẽ đánh thức vị giác của bạn.

Giá mỗi phần ăn là 7.000 VND. Ảnh: Phong Vinh .

Hiện tại, các dịch vụ và cửa hàng trên đảo Tonglaotan vẫn chưa phát triển. Hầu hết các nhà nghỉ, nhà hàng đều do người dân tự làm, đôi khi còn thô sơ và đơn sơ.

Di Vy