Xôi xéo-món ăn này không chỉ tồn tại trong truyện cổ Trạng Quỳnh dâng vua mà thực sự tồn tại ngoài đời. Điểm khác biệt duy nhất là loại rau lạ này có thể chế biến mà không mất nhiều thời gian, thậm chí có thể luộc qua nước sôi. Ở Sa Pa, mầm đá chỉ xuất hiện từ tháng 11 đến tháng 3 âm lịch và không dễ mua.

Củ năng có vị như sâm bình thường nhưng ngọt và thơm hơn, thường được chấm với muối vừng hoặc nước mắm ướp trứng. Nước uống trâu xào đọt non là một món ăn thú vị cho dân nhậu, nhất là khi có chén rồng thiêng bên cạnh. Ảnh: Bánh cuốn không men – đây là món ăn độc đáo của Lào Cai, còn được gọi là phở khan. Bánh mì sủi cảo gồm có phở cuốn, miến dong chiên giòn, thịt bò, rau thơm, lạc rang, tiêu, ớt và các loại gia vị đặc biệt được làm từ nhiều loại gia vị. Trộn đều các nguyên liệu rồi ăn kèm với rau sống là bữa sáng quen thuộc vùng cao khó quên.

Thời tiết đặc biệt ở Sa Pa khiến món cay này nóng hổi cả 4 mùa. Ảnh: phuot

Thang Co

Các món ăn của người Mông được lưu giữ truyền thống ở các chợ Bắc Hà, Mường Khương, Sa Pa. Đang trên bếp than hồng. Các nguyên liệu đã được tẩm ướp sẵn thảo quả, quế, hồi và nhiều loại gia vị truyền thống khác. Tuy nhiên, những ai đi Sapa mà không giành được giải quán quân thì dường như chưa thực sự hiểu về ẩm thực phố núi. Dunn muốn ăn với rutabaga thì tốt nhất nên trộn nước sốt với ớt Mengguang. Photography: dutuphuong

Lẩu Cá Hồi

Khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới của Sapa đã cho phép người dân nơi đây nuôi thành công cá hồi, tạo ra nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà không phải thực phẩm nào từ các nước khác phải nhập khẩu. Từng loại cá bổ dưỡng, ngọt thịt, măng chua chua cam đẹp mắt, lá gừng, hoa bí, hoa chuối … trong nồi lẩu thơm ngon khiến du khách nao lòng khi ghé thăm vùng đất này. Ngoài món lẩu, cá hồi còn có thể được chế biến thành các món nướng, salad và cà ri. Ảnh: dulichsapa-thịt gừng – thức ăn truyền thống của người Nong Ding, được làm từ nhiều loại xương sườn, cựa và đầu lợn. Bạn hãy thái nhỏ các nguyên liệu này, sau đó cho muối, rượu ngô và nhiều gừng tươi giã nhỏ rồi vắt lấy nước. Sau đó, cho phần thịt đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước, đậy nắp nồi rồi ninh nhừ. Gừng băm hấp hoặc gừng băm nấu chín đều rất ngon. Ảnh: locadulich

thịt lợn cắp nách

lợn được nuôi thả rông nên sức đề kháng tốt, được ăn củ rừng hàng ngày nên thịt ngọt tự nhiên không lẫn với các loại thịt khác. Lợn cấm nặng khoảng 10 kg, có thể hấp, nướng, chiên, nướng. Khi ăn các món này nên tán nhuyễn ngâm với muối ớt xanh, lá lốt, hạt ổi, kén tằm. Ảnh: foodclick

BBQ

Thời tiết buổi tối của Sa Pa khiến người ta chỉ muốn ngồi bên than chờ thịt chín đều. Thịt lợn cắp nách, giò bò, chả cá hồi, cơm lam và trứng nướng đều sẽ tỏa hương thơm ngào ngạt kích thích vị giác. Gia vị vùng cao làm cho những nguyên liệu đơn giản trở thành một món ăn đáng nhớ, đặc biệt khi dùng bữa cùng những người thân yêu trong những ngày lễ. Ảnh: wanderlusttips

Cải xoăn

Cải xoăn

Màu xanh đậm, giòn và ngon hơn cải xoăn. Ngoài món thịt, mỗi đĩa bánh xèo núi rừng Sapa là phải có, có đĩa rau cải mèo xào, tóp mỡ và một ít gừng tươi. Để không làm mất vị ngọt tự nhiên của bắp cải, người đầu bếp cắt rau thành từng khúc bằng tay mà không cần dùng dao. Cải xoăn cũng thường được dùng để ăn lẩu. Ảnh: Khánh Ly

Gà đen

Gà đen hay còn gọi là gà ác, da sẫm màu, xương giòn, ngọt thịt. Ở Sa Pa, món ăn nổi tiếng nhất dựa trên nguyên liệu này là gà đen nướng mật ong. Trước khi phết mật ong, phải làm sạch gà và ướp gia vị đậm đà hương vị núi rừng. Gà được nướng trên lửa than hồng, thực khách rắc muối tiêu chanh và lá bạc hà. Ảnh: monngonsapa

Trâu nướng

Món ăn này vốn được người Thái đen chế biến để dự trữ ăn trong mùa mưa bão hoặc những chuyến đi xa. Cắt bắp và thịt thành từng lát mỏng, nêm gia vị và lá rừng rồi treo lên gác bếp để hun khói. Trâu sẽ giảm sau 8 tháng đến một năm.

Hút lâu sẽ khiến thịt trâu khó dậy mùi, nhưng khi nhai lại thấy ngọt hơn, thịt ngấm gia vị rất khó cho những ai thích. quên đi. Ảnh: tham lam

xem thêm: 2/9 có nên đi Sa Pa

PhiêuLinh