Kỹ sư dinh dưỡng Trương Thị Nhàn cho biết, bệnh tiểu đường là bệnh mãn tính, một khi đã mắc bệnh thì không bao giờ khỏi. Đối với người bệnh, điều quan trọng nhất là duy trì thói quen ăn uống khoa học và thói quen ăn uống hàng ngày để ổn định lượng đường huyết, giảm các biến chứng nguy hiểm. Tuy nhiên, bạn không nên quá lạm dụng, chỉ cần lưu ý chọn những thực phẩm ít hoặc không đường.

Kỹ sư Nhân khuyến nghị 2 loại thực phẩm dễ chế biến nhưng ngon, phù hợp với người bệnh tiểu đường, ví dụ: tôm cải xoong — Nguyên liệu: – cải xoong 200 gam – tôm hoặc 100 gam hành tím, mắm, tiêu. Bột, dầu … mỗi thứ một ít. – Cải thìa nấu tôm tươi. Hành tím xay nhuyễn, thêm chút nước mắm, tiêu xay. Dùng đũa nạo từng viên tôm, vớt bọt và bỏ đi. – Pha nước lại, cho cải xoong vừa ăn, thêm dầu, hành, tiêu. Trên 300 gam-trứng vịt lộn 2 quả-hành tím 3 củ-tỏi 3 tép-hành, dầu, mắm, đường, tiêu… mỗi thứ một ít. — Phương pháp thực hiện: – Rửa sạch bầu đắng, cắt bỏ đuôi, cắt đôi, bỏ hạt, rửa sạch, cắt lát theo chiều ngang – hành lá rửa sạch, hành lá, tỏi bóc vỏ, trứng băm nhuyễn. Đổ ra chén, trộn đều, thêm chút nước mắm, tiêu bắc, dầu nóng phi thơm mướp đắng, phi thơm, trứng đập dập, trút mướp đắng vào trộn đều với hành khô, Khuấy đều cho đến khi trứng chín.

Thị Trần