Äể có được vẻ ngoà i sạch sẽ và khá»e mạnh, bạn phải có kiến ​​thức dinh dưỡng cần thiết để đảm bảo rằng bạn ăn đủ thá»±c phẩm mà không cần quá nhiá»u hoặc thiếu chất dinh dưỡng cần thiết. Dưới đây là má»™t số nguyên tắc và ng cho má»™t phòng ăn phù hợp:
1. Xác định nhu cầu năng lượng cá»§a chÃnh bạn
được thiết kế để đảm bảo cÆ¡ thể có những đặc Ä‘iểm riêng (cân nặng, chiá»u cao, tuổi, khả năng là m việc) đủ năng lượng để thừa cân hoặc thiếu cân Sẽ gây tăng hoặc giảm cân. Äiá»u nà y cÅ©ng cần thiết cho những ngưá»i quá béo hoặc quá gầy.
Äối vá»›i những ngưá»i quá gầy, quan Ä‘iểm trước đây là nếu bạn ăn quá nhiá»u, nó sẽ giúp bạn tăng cân. Tuy nhiên, khoa há»c ngà y nay cho thấy ở những ngưá»i nà y, ăn quá nhiá»u để đáp ứng nhu cầu cá»§a cÆ¡ thể có thể dẫn đến những bất thưá»ng vá» trao đổi chất. Và dụ, lượng đưá»ng trong máu cao, mỡ máu cao và các sản phẩm carbon dioxide tăng lên – tất cả Ä‘á»u có hại cho sức khá»e cá»§a bạn.
Nếu bạn không thể tá»± nháºn mình hoặc Ä‘ang ở mức rất mất cân bằng, bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng. Gợi ý .
Ảnh: Dinh dưỡng .
2. Biết cách phân phối năng lượng giữa hai bữa ăn theo nhu cầu của mình
Ngưá»i béo và ngưá»i bình thưá»ng nên duy trì ba bữa má»™t ngà y, nhưng chá»n loại và số lượng Thức ăn nên khác nhau. Ngưá»i béo nên ăn nhiá»u thá»±c phẩm Ãt năng lượng như rau quả. Ngưá»i gầy nên ăn Ãt nhất 4 đến 5 bữa má»—i ngà y để giúp hỠăn nhiá»u hÆ¡n và tăng lượng năng lượng.
3. Biết cách lá»±a chá»n và chế biến thá»±c phẩm đúng cách theo nhu cầu cá»§a bạn
Cung cấp đủ năng lượng trong chế độ ăn uống Tá»· lệ các chất tạo năng lượng (carbohydrate: protein: lipid), vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn uống duy trì cân bằng. Ngưá»i lá»›n và trẻ em nên ăn các loại thá»±c phẩm sau đây trong chế độ ăn uống hà ng ngà y:
– NgÅ© cốc: Vì hà m lượng tinh bá»™t cao, đây là nguồn năng lượng cao. Hà m lượng vitamin B Ãt nhiá»u phụ thuá»™c và o tốc độ nghiá»n, ngoà i ra còn có má»™t lượng lá»›n protein (giá trị nà y không cao). Hầu như không có vitamin C, A, D.
Kẹo (đưá»ng, bánh, kẹo) là những thá»±c phẩm không là nh mạnh và hầu như chỉ chứa carbohydrate. Do đó, hạn chế sá» dụng là bắt buá»™c. Ngà y nay, các nhà khoa há»c cÅ©ng đã phát hiện ra mối liên hệ giữa tá»· lệ mắc bệnh tim mạch và thói quen nhiá»u đưá»ng.
– Proteome: sữa, thịt, cá, trứng, Ä‘áºu và các sản phẩm. Nó là má»™t nguồn protein rất có giá trị. Phốt pho, sắt và rất nhiá»u vitamin B. Tuy nhiên, canxi (trừ sữa) trong nhóm ngưá»i nà y, ngoại trừ vitamin A và C. Xét vá» giá trị hóa há»c và dinh dưỡng cá»§a các thà nh phần, sữa là má»™t trong những thá»±c phẩm đầy đủ nhất và là nguồn canxi dá»… hấp thụ nhất. Sữa cÅ©ng chứa má»™t lượng lá»›n riboflavin và vitamin A, nhưng Ãt chất sắt và vitamin C.
Khi nói đến protein (protein), má»i ngưá»i thưá»ng nghÄ© vá» thịt. Chúng ta Ä‘á»u biết rằng sá»± tiêu hóa cá»§a thịt thưá»ng liên quan đến quá trình phân há»§y, tạo ra các chất bị phân há»§y trong ruá»™t kết, là những chất độc ảnh hưởng đến sức khá»e. Mùi mạnh cá»§a chuyển động trung bình và ruá»™t má»™t phần phản ánh háºu quả cá»§a thối rữa khi ăn thịt. Äặc biệt nếu bạn bị táo bón, những chất độc nà y sẽ không được giải phóng nhanh chóng mà được cÆ¡ thể hấp thụ, dẫn đến ngá»™ độc mãn tÃnh có hại cho sức khá»e cá»§a bạn. Ä‚n Ãt thịt, đặc biệt là thịt nhiá»u chất béo và ăn Ãt cá, vì cá có nhiá»u protein có giá trị, Ãt thối hÆ¡n thịt và chứa nhiá»u axit béo không bão hòa, có thể ngăn ngừa cholesterol cao. -Trong quá khứ, nhiá»u ngưá»i tin rằng hải sản như tôm, cua, nghêu, hà u và tôm hùm rất già u cholesterol, vì váºy nhiá»u gia đình đã loại trừ thá»±c phẩm nà y. Thông tin khoa há»c gần đây chỉ ra rằng những hải sản nà y an toà n vá» chất béo, đặc biệt là khi hấp, luá»™c và nướng trong chảo dầu, thay vì chiên.
Phụ nữ nên ăn nhiá»u protein thá»±c váºt, đặc biệt là đáºu phụ, vì nó là m giảm thối và giảm chất béo. Sản xuất độc tố có thể gây ung thư đại trá»±c trà ng … chất xÆ¡. Chất xÆ¡ trong thức ăn sẽ giữ lại quá nhiá»u cholesterol trong đưá»ng tiêu hóa và sau đó được bà i tiết qua phân. Má»™t số lượng lá»›n các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xÆ¡ có thể là m giảm cholesterol tá»± do trong máu.
– Lipid là siêu thá»±c phẩm tương đối vá» thà nh phần và giá trị dinh dưỡng: không có protein, sacarit và khoáng chất sẽ chứa má»™t lượng lá»›n lipit và do đó là nguồn năng lượng cao. Nó rất già u axit béo bão hòa trong chất béo động váºt và axit béo không bão hòa trong dầu thá»±c váºt.
Nếu phối hợp đúng cách bằng cách giảm mỡ động váºt và tăng dầu thá»±c váºt, chúng có thể cung cấp vitamin A, vitamin không tan trong chất béo và Yêu cầu axit béo không bão hòa. Vì chất béo luôn rất quan trá»ng đối vá»›i trẻ béo phì, nên hà m lượng chất béo cá»§a việc chiên hai lần má»™t ngà y là rất thấp (tổng cá»™ng 4 muá»—ng canh 5 ml chất béo má»—i ngà y).
– Rau: Trái cây là nguồn khoáng chất quý, đặc biệt là các nguyên tố vi lượng, vitamin (chá»§ yếu được sá» dụng kết hợp vá»›i vitamin C, vitamin A và má»™t số vitamin B). Cần lưu ý rằng hà m lượng vitamin C trong trái cây không bị mất do chế biến. Khi thÃch hợp, há» cung cấp vitamin A (dưới dạng carotene) và C, rất già u chất xÆ¡ và các yếu tố kiá»m. Trong số các loại rau, má»™t số nguồn cung cấp vitamin C quan trá»ng (cà chua, cần tây, rau mùi tây, su hà o, rau a, rau bina), và má»™t số khác là nguồn carotene quý (cà rốt, hà nh lá, hà nh lá và nước rau bina). , Xà lách, Xà lách …)
Äể đảm bảo vệ sinh thá»±c phẩm và dinh dưỡng cho trẻ nhá», bạn nên dà nh thá»i gian má»—i ngà y để nấu cháo / bá»™t vá»›i thá»±c phẩm tươi. Cuối cùng, sá» dụng rau xanh tươi khi nấu cháo, để rau không bị chÃn quá lâu và luôn chứa vitamin tổng hợp.
Do đó, không có thá»±c phẩm là hoà n thà nh. Chế độ ăn uống có giá trị dinh dưỡng cao, và chỉ khi tất cả các thà nh phần có mặt trong má»™t tá»· lệ thÃch hợp, chế độ ăn uống má»›i có thể giúp tăng cưá»ng sức khá»e. Äây là nguyên tắc cÆ¡ bản cá»§a dinh dưỡng tốt.
Tiến sĩ Dinh dưỡng Phnom Penh Việt Nam