Theo số liệu của Viện Dinh dưỡng, cơ thể con người cần khoảng 90 loại vi chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm vitamin tan trong nước như nhóm B, C; vitamin tan trong chất béo A, D, E, K và các khoáng chất như sắt, kẽm, iốt, đồng. Mangan, magie … – nguồn vi chất dinh dưỡng

3 giải pháp chính để phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng:

– giải pháp ngắn hạn: bổ sung trực tiếp vi chất dinh dưỡng như vitamin A, viên sắt, Lipiodol …

– Giải pháp Giải pháp trung hạn: bổ sung dinh dưỡng cho thức ăn.

– Giải pháp lâu dài: đa dạng hóa chế độ ăn và cải thiện chất lượng của chế độ ăn nói chung.

Tất nhiên là vi chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ thực phẩm

Đây là biện pháp cơ bản lâu dài nhằm nâng cao chất lượng khẩu phần ăn của người dân để khẩu phần ăn cung cấp đầy đủ và cân đối nhu cầu dinh dưỡng, bao gồm cả vi chất dinh dưỡng. Vi chất dinh dưỡng có thể được lấy từ một chế độ ăn uống có nhiều loại thực phẩm giàu vi chất dinh dưỡng.

Nguồn gốc thực vật

Beta-carotene (tiền chất của vitamin A) được tìm thấy trong trái cây và rau quả. Màu vàng, đỏ như cà rốt, cà chua, bí đỏ, cam, xoài, đu đủ, dưa hấu … và các loại rau lá xanh đậm như rau muống, mồng tơi, mồng tơi, súp lơ xanh … màu xanh đậm cũng chứa nhiều sắt hơn và Vitamin C. Hàm lượng vitamin C cao giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn.

Các loại trái cây giàu vitamin C khác giúp nâng cao thể lực và cung cấp nước cho trẻ như bưởi, táo, lê … đậu nành; các loại hạt có dầu (hạnh nhân, hạt điều, đậu phộng …). Đậu xanh nảy mầm cũng chứa nhiều kẽm, rất dễ hấp thụ.

Hàm lượng iốt trong 100 gam thực phẩm thực vật, chẳng hạn như tảo bẹ (tảo bẹ) 200 mcg; tảo tím (khô): 1.800 mcg; rau bina: 164 mcg; rau cần 160 microgam; cải thảo: 9,8 microgam; cải xoong 45 mcg; khoai tây 4,5 mcg;

nguồn động vật

vitamin A: tồn tại trong gan động vật, lòng đỏ trứng, thịt … 100 gam thịt gà chứa 120 mcg vitamin A; 100 gam lợn chứa 6000 mcg vitamin A; Một gam cá mèo chứa 93 mcg vitamin A; 100 gam lòng đỏ trứng chứa 960 mcg vitamin A. Sắt: Sắt: thịt đỏ giàu sắt.

Kẽm: Tôm đồng, lươn, hàu, sò, gan heo, sữa, thịt bò, lòng đỏ trứng, cá … chứa nhiều kẽm. Trẻ tiêu thụ đủ kẽm nên bú mẹ vì kẽm trong sữa mẹ dễ hấp thu hơn sữa.

Iốt: Hàm lượng iốt trong 100 gam thực phẩm cao. Nguồn động vật như cá biển, cua biển: 80 mcg; trứng: 9,7 mcg; bầu dục 36,7 mcg. 100 gam muối biển tự nhiên cũng chứa 2 mcg; 100 gam muối ăn chứa 7600 mcg; 100 gam nước mắm chứa 950 mcg iốt .—— Haan